Variété de riz d’origine japonaise, très appréciée et appréciée dans le monde entier. C’est un petit grain rond et cristallin avec une teneur en amylose de 16 à 18 %.
Au champ, c’est une plante de taille moyenne, avec une canne fine et des feuilles très longues. Son cycle est assez long et sa production faible.
Culinairement parlant, il est idéal pour faire des boulettes de riz japonaises (Onigiri), il absorbe assez bien les bouillons, il a une texture miellée qui le rend spécial, et que vous le mangiez juste bouilli, ou que vous l’utilisiez pour faire du bouillon de riz ou des casseroles , son goût ne vous laissera pas indifférent. Il accompagne bien les poissons et les crustacés, mais la qualité de son grain le rend utile pour la confection de n’importe quel riz.

Cocció:

De 18 a 20 minuts