C’est l’une des variétés les plus encensées de notre pays. Elle est très ancienne, très peu productive et difficile à cultiver. À Pals, nous sommes les seuls à la planter, à l’élaborer et à la conditionner. C’est la plus rustique de toutes les variétés connues et elle est restée intacte en dépit du passage des siècles.

Il s’agit d’un riz à très petit grain, rond et perlé, de molta qualitat, de très bonne qualité, avec un bon pouvoir d’absorption, une grande capacité de résistance tout en restant ferme, ainsi qu’une texture et un goût particuliers. Il est idéal pour les paellas, mais aussi pour les casseroles et les cassolettes de riz humide.

Cuisson:
Temps approximatif de 18 à 20 minutes