Variedad de arroz de origen japonés, muy valorada y apreciada en todo el mundo.
Es de grano pequeño redondo y cristalino con un contenido de amilosa del 16 al 18%.
En el campo es una planta de media altura, de caña fina y de hojas muy largas. Su ciclo es bastante largo, y su producción pequeña.
Culinariamente hablando es ideal para la confección de las bolas de arroz Japonesas (Onigiri) absorbe bastante bien los caldos, tiene una textura melosa que lo hace especial, y tanto si lo come sólo hervido, como si lo utiliza para hacer arroces caldosos o paellas, su gusto no le dejará indiferentes. Combina muy bien con pescados y mariscos, pero la calidad de su grano hace que sea útil para cualquier arroz.

Cocció:

De 18 a 20 minuts