Variedad de orígen italiana. Nosotros la cultivamos hace pocos años. Es de grano grande, semi largo y perlado. La planta también es muy rústica de hojas grandes y caña gruesa (muy similar a la variedad bomba), con una floración espectacular de un rojo muy característico, muy delicada y sensible y de poca producción.
De todas nuestra variedades, es, junto con el bomba, de una gran calidad, de gusto muy intenso, con un sabor que lo diferencia y le da un toque de calidad en los platos en los que se utiliza.
Es el mejor arroz para hacer risottos, arroz con leche o cualquier tipo de arroz hervido.

Cocción:
Tiempo aproximado de 12 a 15 minutos.