Varietat d’arròs d’origen japonès, molt valorada i apreciada a tot el món. És de gra petit rodó i cristal.lí amb un contingut d’amilosa del 16 al 18%.
Al camp és una planta de mitjana alçada, de canya fina i de fulles molt llargues. El seu cicle és bastant llarg, i la seva producció petita.
Culinàriament parlant és ideal per a la confecció de les boles d’arròs Japoneses (Onigiri) absorbeix bastant bé els caldos, té una textura melosa que el fa especial, i tant si el mengeu només bullit, com si l’utilitzeu per fer arrossos caldosos o paelles, el seu gust no us deixarà indiferents. Combina molt bé amb peixos i mariscs, però la qualitat del seu gra fa que sigui útil per fer qualsevol arròs.

Cocció:

De 18 a 20 minuts