Varietat d’origen italià, conreada per nosaltres des de fa pocs anys. És de gra, gros, semillarg i perlat. La planta és també molt rústica, de fulles grans i canya gruixuda (molt similar a la varieta bomba), amb una floració espectacular d’un vermell roig característic, molt delicada i sensible i de poca producció.
De totes les nostres varietats, és, juntament amb el bomba, d’una qualitat extrema, de gust molt intens, amb un sabor que el dferencia i li dóna una toc de qualitat als plats en els quals s’utilitza.
És el millor arròs per fer rissottos, arròs amb llet o qualsevol tipus d’arròs bullit.

Cocció:
Temps aproximat de 12 a 15 minuts.