Aquesta és una de les varietats més mitificades al nostre país. És molt antiga, amb molt poca producció i de difícil conreu. A Pals només nosaltres la plantem, l’elaborem i envasem. És la més rústica de totes les varietats conegudes i s’ha mantingut intacta amb el pas dels segles.

És un arròs de gra molt petit, rodó i perlat, de molta qualitat, amb un bon poder d’absorció, una gran capacitat d’aguantar-se sense covar-se i d’una textura i sabor especials. És ideal per fer paelles, però també cassoles i calderetes d’arròs caldós.

Cocció:
Temps aproximat de 18 a 20 minuts